|
В Подмосковье пошли опята. В выходные они были еще совсем маленькие, как гвоздики, впрочем, встречались и экземпляры покрупней. Так что в субботу мы, изрядно намокнув под дождем, от которого даже под густой листвой не спастись, затоварились на зиму.
Я не люблю собирать опята. Мой стиль сбора грибов - это сбор ради болтания по лесу, когда грибы попадаются то там, то сям. А сбор опят - это не грибная охота. Это чёс.
Собрать грибы - это еще полдела. Надо еще их обработать. В городе, где не колодец, а водопровод, это делать намного удобней. Да и какой смысл сидеть на даче, когда такой проливной дождь, что даже собаку на улицу не выгонишь.
Итак, остаток субботы и часть воскресенья (мы еще собрали петрушку и сельдерей, чтобы заморозить их на зиму) пришлось посвятить стоянию у мойки, промывая холодной водой обильный урожай. Даже если у тебя на кухне немецкая мойка и урожай ты обрабатываешь для себя, все равно чувствуешь себя Золушкой. Перед заготовкой урожая на зиму все равны, какой бы ни была обстановка. Можно, конечно, купить готовое, но оно неизвестно, у какой дороги собрано и как обработано.
Промытые грибы я варю с перцем и лавровым листом, готовые откидываю в дуршлаг, а когда они остывают, раскладываю по пластиковым контейнерам, после чего они подвергаются быстрой заморозке. Точно так же я поступаю с мелко нарезанными сельдереем и петрушкой. Зимой в размороженные грибы я добавляю репчатый лук, добавляю подсолнечное масло - и закуска готова. Петрушку и сельдерей можно добавлять в суп и другие блюда в качестве ароматной приправы.
|
